Инвертті қант шәрбаты

Түйіршіктелген қантты су қосып, белгілі бір жағдайларда реакцияға түсу үшін сахаразаны қосу арқылы салқындатады немесе белгілі бір уақытқа және қолайлы температураға дейін пісіру үшін қышқылды қосады. Бұл сироп ұзақ уақыт бойы кристалданбай сақталады және көбінесе қытайлық үлгідегі ай торт қаптамаларында, сакима және түйіршіктелген қантты алмастыратын әртүрлі өнімдерде қолданылады. Инвертті қант шәрбаты қантқа бай және торттарға қажетті ингредиент болып табылады. Сахароза инвертті сироптың ферментативті өндірісі неғұрлым жұмсақ және сироптың түсін (мысалы, алтын сары және т.б.) нақты сұранысқа сәйкес қызарту реакциясы арқылы реттеуге болады және конверсия жылдамдығы мен сироп түсін бақылауға болады.

Инвертті қант шәрбатының артықшылықтары өте көп, соның ішінде:

Тағамның жарамдылық мерзімін ұзарта алады: Инвертті қант шәрбаты құрамында микроорганизмдердің өсуін тежеуге және тағамның жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектесетін қанттың жоғары концентрациясы мен қышқылдығы бар.

Ол тағамның дәмі мен дәмін жақсарта алады: инвертті қант шәрбаты күшті тәттілікке ие, ол тағамға тәттілік пен құрылымды қосып, тағамның дәмдік тартымдылығын арттыра алады.

Тағамдардың түсі мен ылғалдандырғыш қасиеттері үшін пайдалы: Инвертті қант шәрбаты кондитерлік өнімдер, нан және дәмдеуіштер сияқты тағамдардың түсін және ылғалдандыратын қасиеттерін жақсартып, оларды дәмді және тартымды етеді.

Қолдану және пайдалану оңайырақ: Инвертті қант шәрбаты жақсырақ сұйықтыққа және ерігіштікке ие, оны тамақ өңдеуде пайдалану және пайдалану оңайырақ, бұл тағам өндірісінің тиімділігі мен сапасын бақылауға ықпал етеді.

Жалпы, инвертті қант шәрбаты тамақ өнімдерін өңдеуде көптеген артықшылықтарға ие, ол тағамның дәмін, дәмін және сақтау мерзімін жақсарта алады және тамақ өндірісінде жиі қолданылатын шикізаттың бірі болып табылады.