Мальтитол ауызша дәрі

Мальтитол, қосымша гидрленген мальтоза ретінде қарастырылады, химиялық атауы 1,4-o-α-D-глюкопираносил-D-сорбит, α-1,4-байланыстар арқылы сорбитолмен байланысқан глюкозаның 1 молекуласынан тұратын дисахарид. . Молекулалық әдіс C12H24O11 және салыстырмалы молекулалық массасы 344,31. Мальтитол - суда еритін, метанол мен этанолда ерімейтін, түссіз айқын кристалл.

Мальтитол - тәттілендіргіштің жаңа түрі, ол қант хош иісті тағамдарды өңдеуде кеңінен қолданылады. Бұрын адамдар жеген тәттілендіргіштер қант диабеті, семіздік, атеросклероз және коронарлық коронарлық коронарлық жүрек әлсіздігі сияқты мақсатты ауруларға бейім болатын шын мәнінде жоғары калориялы, жоғары тәтті қанттар болды. Мальтитолдың тәттілігі, төмен калориялығы, дұрыс қауіпсіздігі, мол шикізаты, қол жетімді өндіріс процесі және қазір бірегей тәттілендіргіштерде қазір жоқ бірегей үйлер бар.

Коррозиялық емес: Мальтитол бұдан былай қышқыл түзетін субстрат болып табылмайды және сөзсіз бұдан былай ерімейтін гликандардың синтезіне әкеліп соқтырмайды бактериялардың өнімділігін пайдаланудың пайдалы ресурсы, сондықтан мальтитол коррозияға ұшырамайтын жаңа қант болып табылады. кариестің құрылымын жасау өте қиын.

Кальцийдің сіңуіне ықпал ету: Жануарларға жүргізілген тәжірибелер мальтитолдың кальцийдің ішекте сіңуіне және сүйек тінінің беріктігін арттыруға және жақсартуға әсер ететінін зерттеді.

Енді инсулин секрециясын ынталандырмайды: мальтитолды қорыту және сіңіру қиын, ал қандағы қант деңгейі аз көтеріледі, сондықтан глюкозаның метаболизмі үшін маңызды инсулин секрециясына ынталандырушы әсер етпейді. инсулин секрециясын шектеңіз. Мальтитолды қант диабеті үшін тәттілендіргіш ретінде қолдануға болады деп санауға болады.

Дене майының шамадан тыс жиналуын тежейді: шамадан тыс май мен түйіршіктелген қантты бірдей уақытта тамақтандырса, инсулин секрециясын ынталандыру есебінен липопротеиназа ферментінің белсенділігі артады, сондықтан дене майының көп жиналуын қамтамасыз етуге болады. Егер мальтитол балмұздақ, торттар және шоколад сияқты майы жоғары ингредиенттерді жасау үшін түйіршіктелген қанттың әртүрлі жағында қолданылса, ол енді инсулин секрециясын ынталандырмайтындығына байланысты дене майының шамадан тыс жиналуын азайтады деп күтілуде.

Асқорытпау: Мальтитол адам ағзасындағы сілекей, асқазан сөлі, жіңішке ішек мембранасының ферменттері және т.б. арқылы іс жүзінде ыдырамайды, ал бос уақытты сіңірілмейді және микро фазаға кедергі келтіреді. ішектегі ағза.

Денеге түскен мальтитолдың шамамен 10%-ы бұзылып, аш ішекте сіңгеннен кейін электр тогы ретінде пайдаланылады, ал жабылған 90%-ы қысқа тізбекті май қышқылдарына ыдырайды. тоқ ішектегі микроорганизм және жабылатын жері массивтік ішектің қабілеті арқылы сіңіріледі және энергия ретінде пайдаланылады. Сондықтан мальтитолдың калориялық жылдамдығын шамамен 2Кал/г деп есептеуге болады, оның ресурсы аш ішекте мальтитолдың сіңуінен тоқ ішекте қысқа тізбекті май қышқылдарының сіңуінен тұрады.