< >

Қантсыз торт сиропы

Сироп - қайнату немесе басқа әдістермен жасалған қанттың жоғары концентрациясы бар тұтқыр ерітінді. Сироп жасау үшін пайдаланылатын шикізат қант суы, қант қамысы шырыны, жеміс шырыны немесе басқа көкөніс шырындары болуы мүмкін. Сироптың құрамында өте жоғары қант болғандықтан, оны жабық күйде тоңазытқышсыз салыстырмалы түрде ұзақ сақтауға болады. Сиропты сусындар немесе тәттілер жасау үшін пайдалануға болады.

Қытай атауы сироп

Шетелдік атауы - сироп

Сиропты өңдеу дүкенінде сатылатын жеміс кәмпиттері

Үй әдісі: Жемістерді ұсақтап, суға қайнатыңыз

Процесс негізінен қышқылдық әдіс және ферментативті әдіс болып екіге бөлінеді

Пиньинь тан цзян

Қазір хабарласыңыз Электрондық пошта Телефон WhatsApp

Өнім мәліметтері

Сахарозасыз нанды әлдеқайда аз қантты, тәтті, жылдам функционалды және пайдалы етіп жасаңыз.

О сахароза)

Қант ұнтағы шәрбаты бұдан былай сахарозаны қамтымайды, яғни жасалған нан сахарозасыз нан.

Қант ұнтағы сиропынан жасалған нанның құрамында қанттың толық мөлшері бар мата мата <5%, оның құрамында қант аз.

(100 тәтті) Қант ұнтағы сиропының тәттілігі сахарозаның тәттілігіне тең, ал тәттілігі үлкен сергіткіш.

Пребиотиктер: қант ұнтағы шәрбаты пребиотиктерден тұрады (изомальто-олигосахаридтер, полидекстроза)

Өнімнің бағдарламалық құралы бағдарламасының бағдарламалық жазбалары

Негізгі формула

Қант ұнтағы сироппен бірге қолданылады

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 4% ~ 6%, ал сироптың мөлшері ұнның 14% ~ 16% құрайды.

Зауыттық өндіріс бойынша ұсыныстар

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 6%, сироптың мөлшері ұнның 16%, ашытқы мөлшері ұнның 1,6% ~ 2% құрайды.

Ұн -------- жүз пропорция ашытқы ------- 1,8%

Қолөнер нанының жақсартқышы ------0,7% сүт ұнтағы -------------- 0,396

ГЛИЦЕРИН---------------19Г

Су (ұнға сәйкес) ----- 38%

Жұмыртқа -------5%

Сахароза шәрбатысыз қолөнер нандары - 16% 6

Сахароза қант ұнтағы бар қолөнер нан -6%

Тұз ----1%%

Artisan толып нан эмульгаторы-------1%

Сары май ------------ 1096

Консерванттар - Америка Құрама Штаттарының үлкен стандартына сәйкес жалап, қосыңыз

Сұйық глюкозаның мәні бойынша оны қосымша шамадан тыс инвертті сиропқа (DE60~70), орташа инвертті сиропқа (DE38~42) және төмен инвертті сиропқа (DE20 немесе одан аз) бөлуге болады. Өнім түрлері:

мальтоза

Бұл екі молекулалы глюкозадан тұратын дисахарид, оның тәттілігі төмен және глюкозаға қарағанда көбейтілген термиялық тепе-теңдік бар және тотығу реакциясы арқылы глюкоза мен жоғарғы деңгейлі олигосахаридтерді жинақтай алады және қосымша мальтитол мен глюкозанолға айнала алады. Мальтоза 155°С температурада қайнатады. Қанттың қалыпты қайнауына қарағанда жоғары температура.

олигосахарид

Ол төмен DE мәні, шамадан тыс тұтқырлығы және қорқынышты ылғалды сіңіру қабілеті бар мальтотриоза мен тетрасахаридке жатады және қатты кәмпиттерді, балмұздақтарды, кондитер өнімдерін және т.б. жасау үшін жоғары сапалы.

Төмен инвертті қант

DE құны 20-дан төмен, интегралды элементтер декстрин, суда ериді, енді тәтті емес, қорытуды талап етпейді, енді ылғал сіңірмейді, қоюландырғыш үшін тамаша. Төмен инвертті қантты қышқылдық әдіс пен қышқылдық фермент әдісінің пайдалы көмегімен қолдануға болады. Қышқылды сүзу әдісі қиын, өнімнің ерігіштігі төмен және бұлыңғыр немесе коагуляцияға ұшырайды. Сегменттелген сұйылтуға артықшылық беріледі.