Төмен қантты шабдалы халва сиропы

Сахарозасыз нанды көп мөлшерде қантсыз, тәттірек, жылдам функционалды және пайдалы етіп жасаңыз.

О сахароза)

Қант ұнтағы шәрбаты бұдан былай сахарозаны қамтымайды, яғни жасалған нан сахарозасыз нан.

Қант ұнтағы сиропынан жасалған нанның құрамында қанттың толық мөлшері бар матадан жасалған мата <5%, оның құрамында қант аз.

(100 тәтті) Қант ұнтағы сиропының тәттілігі сахарозаның тәттілігіне тең, ал тәттілігі жаппай сергітеді.

Пребиотиктер: ұнтақ қант шәрбаты пребиотиктерді (изомалто-олигосахаридтер, полидекстроза) қамтиды.

Өнімнің бағдарламалық құралы бағдарламасы қолданбалы бағдарламалық құрал бағдарламасының ескертпесі

Негізгі формула

Қант ұнтағы сироппен бірге қолданылады

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 4% ~ 6%, ал сироптың мөлшері ұнның 14% ~ 16% құрайды.

Зауыттық өндіріс бойынша ұсыныстар

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 6%, сироптың мөлшері ұнның 16%, ашытқы мөлшері ұнның 1,6% ~ 2% құрайды.

Ұн -------- жүз үлес ашытқы ------- 1,8%

Қолөнер нанының жақсартқышы ------0,7% сүт трендінің ұнтағы -------------- 0,396

ГЛИЦЕРИН---------------19Г

Су (ұнға сәйкес) ----- 38%

Жұмыртқа -------5%

Сахароза шәрбатысыз қолөнер нандары - 16% 6

Сахароза қант ұнтағы бар қолөнер нан -6%

Тұз ----1%%

Artisan толып нан эмульгаторы-------1%

Сары май ------------ 1096

Консерванттар - Құрама Штаттардың жаппай стандартына сәйкес жалап, қосыңыз

Сұйық глюкозаның мәні бойынша оны қосымша шамадан тыс инвертті сиропқа (DE60~70), орташа инвертті сиропқа (DE38~42) және төмен инвертті сиропқа (DE20 немесе одан аз) бөлуге болады. Өнімдердің түрлері:

мальтоза

Бұл глюкозаға қарағанда тәттілігі төмен және жоғары термиялық тұрақтылығы бар екі бір молекулалы глюкозадан тұратын дисахарид, тотығу реакциясы арқылы глюкоза мен шыңдық олигосахаридтерді жинақтай алады, сонымен қатар мальтитол мен глюкозанолға айнала алады. Мальтоза 155°С температурада қайнатады. Кәдімгі қантты қайнатқаннан жоғары температура.

олигосахарид

Бұл DE мәні төмен, тұтқырлығы шамалы және ылғалды сіңіру қабілеті төмен, қиын кәмпиттерді, балмұздақтарды, кондитер өнімдерін және т.

Төмен инвертті қант

DE алымы 20-дан төмен, квинтессенциялық факторлар декстрин, суда ериді, енді тәтті емес, қорыту оңай, енді ылғал сіңірмейді, қоюландырғыш үшін керемет. Төмен инвертті қантты ұсынылған қышқылдық тәсілмен және қышқылдық фермент әдісімен пайдалануға болады. Қышқылды сүзу тәсілі қиын, өнімнің ерігіштігі төмен және бұлыңғыр немесе коагуляцияға ұшырайды. Сегменттелген сұйылтуға артықшылық беріледі.