Пісіру ұнтағы 30

Пісіру ұнтағы - қышқыл элементтері бар ас содасы ұнтағы мен толтырғыш ретінде жүгері ұнынан жасалған ақ ұнтақ, сонымен қатар көбіктендіргіш және қопсытқыш ұнтақ ретінде қарастырылатын қосынды қопсытқыштың бір түрі. Пісіру ұнтағы - астық өнімдерін жылдам ашыту үшін жиі қолданылатын жылдам ашыту агентінің бір түрі. Ол торттар, торттар, тоқаш, буға пісірілген тоқаш, нан, нан және әртүрлі тағамдарды жасау кезінде қолданылады.

Пісіру ұнтағы - толтырғыш ретінде ерекше қышқыл элементтермен және жүгері ұнымен араласқан ас содасынан жасалған ақ ұнтақ. Пісіру ұнтағын суда бірдей уақытта еріткенде, қышқыл және сілтілі ұнтақтар суда еріген кезде әрекеттеседі, олардың кейбіреулері көмірқышқыл газын (CO₂) шығара бастайды және бірдей уақытта пісіру процесінде үлкенірек болады. газдар бөлініп, өнім ісініп, жұмсартады. Тез әрекет ететін қопсытқыш ұнтақ суда еріген кезде жұмыс істей бастайды, тіпті баяу әрекет ететін қопсытқыш ұнтақ пісіру және қыздыру процесінің белгілі бір кезеңінде жұмыс істей бастайды. Жалпы, нарықта сатылатын қопсытқыш «қос реакциялы қопсытқыш» болып табылады.

Пісіру ұнтағы ас содасының ресурстарына ие болғанымен, ол қышқыл ұнтаққа (мысалы, татар ұнтағы) арнайы сынақтан кейін оның рН теңестіру үшін қосылады, сондықтан, негізінен, ас содасы ұнтағы сілтілі зат болса да, коммерциялық қол жетімді пісіру ұнтағы тәуелсіз. ұнтақ, демек, ас содасы мен қопсытқыш ұнтағын ерікті түрде ауыстыруға болмайды.

Пісіру ұнтағына толтырғыш ретінде қолданылатын жүгері ұнына келетін болсақ, ол мезгілсіз реакциядан аулақ болу үшін қопсытқыш ұнтақтағы қышқыл ұнтақ пен сілтілі ұнтақты бөлу үшін үнемі қолданылады. Пісіру ұнтағын ылғалдан және ерте жарамсыздан сақтау үшін сақтау керек.