Пісіру ұнтағы 50

Пісіру ұнтағы - қышқыл факторлары бар ас содасы ұнтағынан және толтырғыш ретінде жүгері ұнынан жасалған ақ ұнтақ, сонымен қатар көбіктендіргіш және қопсытқыш ұнтақ ретінде қарастырылатын қосынды қопсытқыштың түрі. Пісіру ұнтағы - астық өнімдерін жылдам ашыту үшін жиі қолданылатын жылдам ашыту агентінің бір түрі. Торттарды, торттарды, тоқаштарды, бумен пісірілген тоқаштарды, нандарды, нандарды және ерекше тағамдарды жасау кезінде үлкен компоненттерде қолданылады.

Пісіру ұнтағы - толтырғыш ретінде жоғары сапалы қышқылдық факторлармен және жүгері ұнымен біріктірілген ас содасынан жасалған ақ ұнтақ. Пісіру ұнтағы суда бірдей уақытта ерітілгенде, қышқыл және сілтілі ұнтақтар суда еріген кезде әрекеттеседі, олардың кейбіреулері көмірқышқыл газын (CO₂) шығара бастайды, ал бірдей уақытта пісіру процесі арқылы бәрі жоғарырақ болады. газдар бөлініп, өнім ісініп, жұмсартады. Тез әрекет ететін қопсытқыш ұнтақ суда еріген кезде жұмыс істей бастайды, тіпті баяу әрекет ететін қопсытқыш ұнтақ пісіру және қыздыру процесінің белгілі бір сатысында жұмыс істей бастайды. Жалпы, нарықта ұсынылатын қопсытқыш ұнтақ «қос реакциялы қопсытқыш ұнтақ».

Пісіру ұнтағы ас содасының көздеріне ие болса да, арнайы сынақтан өткеннен кейін оның рН теңестіру үшін қышқыл ұнтағына (мысалы, татар ұнтағы) жеткізіледі, сондықтан, негізінен, ас содасы ұнтағы сілтілі зат болса да, коммерциялық мақсатта қолайлы пісіру ұнтағы бейтарап ұнтақ, сондықтан ас содасы мен қопсытқыш ұнтағын ерікті түрде ауыстыруға болмайды.

Қондырғыш ұнтағына толтырғыш ретінде қолданылатын жүгері ұнына келетін болсақ, ол көбінесе қоздырғыштағы қышқыл ұнтақ пен сілтілі ұнтақты олардың дер кезінде емес реакциясынан сақтау үшін ажырату үшін қолданылады. Пісіру ұнтағы ылғалдан және ерте жарамсыз болудан сақтау үшін қосымша сақталуы керек.