< >

Қант шәрбаты аз

Сироп - қайнату немесе басқа әдістермен жасалған қанттың жоғары концентрациясы бар тұтқыр ерітінді. Сироп жасау үшін пайдаланылатын шикізат қант суы, қант қамысы шырыны, жеміс шырыны немесе басқа көкөніс шырындары болуы мүмкін. Сироптың құрамында өте жоғары қант болғандықтан, оны жабық күйде тоңазытқышсыз салыстырмалы түрде ұзақ сақтауға болады. Сиропты сусындар немесе тәттілер жасау үшін пайдалануға болады.

Қазір хабарласыңыз Электрондық пошта Телефон WhatsApp

Өнім мәліметтері

Сахарозасыз нанды әлдеқайда аз қантты, тәтті, қосымша функционалды және пайдалы етіп жасаңыз

О сахароза)

Қант ұнтағы сиропының құрамында сахароза жоқ, яғни жасалған нан сахарозасыз нан.

Қант ұнтағы шәрбатысынан жасалған нанның құрамында қанттың толық мөлшері <5% болатын нанның құрамында қант аз

(100 тәтті) Қант ұнтағы сиропының тәттілігі сахарозаның тәттілігіне тең, ал тәттілігі сергітеді.

Пребиотиктер: қант ұнтағы шәрбаты құрамында пребиотиктер бар (изомальто-олигосахаридтер, полидекстроза)

Өнімнің пайдалылық жазбалары

Негізгі формула

Қант ұнтағы сироппен бірге қолданылады

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 4% ~ 6%, ал сироптың мөлшері ұнның 14% ~ 16% құрайды.

Зауыттық өндіріс бойынша ұсыныстар

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 6%, сироптың мөлшері ұнның 16%, ашытқы мөлшері ұнның 1,6%~2% құрайды.

Ұн -------- жүз пайыз ашытқы ------- 1,8%

Қолөнер нанының жақсартқышы ------0,7% сүт ұнтағы -------------- 0,396

ГЛИЦЕРИН---------------19Г

Су (ұнға сәйкес) ----- 38%

Жұмыртқа -------5%

Сахароза сиропын қоспағанда, қолөнер нандары - 16% 6

Сахароза қант ұнтағынан басқа қолөнер нан -6%

Тұз ----1%%

Artisan толып нан эмульгаторы-------1%

Сары май ------------ 1096

Консерванттар - елдегі стандартқа сәйкес жағыңыз және қосыңыз

Сұйық глюкозаның мәні бойынша оны қосымша жоғары инвертті сиропқа (DE60~70), орташа инвертті сиропқа (DE38~42) және төмен инвертті сиропқа (DE20 немесе одан аз) бөлуге болады. Өнім түрлері:

мальтоза

Бұл екі молекулалы глюкозадан тұратын дисахарид, оның тәттілігі төмен және глюкозаға қарағанда үлкен термиялық тепе-теңдік бар және тотығу реакциясы арқылы глюкоза мен әртүрлі олигосахаридтерге қол жеткізе алады және қосымша мальтитол мен глюкозанолға айнала алады. Мальтоза 155°С температурада қайнатады. Күнделікті қайнаған қанттан жоғары температура.

олигосахарид

Ол төмен DE мәні, шамадан тыс тұтқырлығы және қорқынышты ылғалды сіңіру қабілеті бар мальтотриоза мен тетрасахаридке жатады және қатты кәмпиттерді, балмұздақтарды, кондитер өнімдерін және т.б. жасауға жарамды.

Төмен инвертті қант

DE құны 20-дан төмен, маңызды аспектілері декстрин, суда ериді, енді тәтті емес, қорытуға ыңғайлы, енді ылғал сіңірмейді, қоюландырғышқа сәйкес келеді. Төмен инвертті қантты қышқылдық тәсіл және қышқылдық фермент әдісі арқылы пайдалануға болады. Қышқылды сүзу тәсілі қиын, өнімнің ерігіштігі төмен және бұлыңғыр немесе коагуляцияға ыңғайлы. Сегменттелген сұйылтуға артықшылық беріледі.