< >

Қант нан сиропы аз

Сироп - қайнату немесе басқа әдістермен жасалған қанттың жоғары концентрациясы бар тұтқыр ерітінді. Сироп жасау үшін пайдаланылатын шикізат қант суы, қант қамысы шырыны, жеміс шырыны немесе басқа көкөніс шырындары болуы мүмкін. Сироптың құрамында өте жоғары қант болғандықтан, оны жабық күйде тоңазытқышсыз ұзақ уақыт сақтауға болады. Сиропты сусындар немесе тәттілер жасау үшін пайдалануға болады.

Қазір хабарласыңыз Электрондық пошта Телефон WhatsApp

Өнім мәліметтері

Сахарозасыз нанды әлдеқайда қантсыз, тәттірек, функционалды және пайдалы етіп жасаңыз

О сахароза)

Қант ұнтағы шәрбаты бұдан былай сахарозаны қамтымайды, яғни жасалған нан сахарозасыз нан.

Қант ұнтағы шәрбатысынан жасалған нанның құрамында қанттың толық құрамы <5%, оның құрамында қант аз

(100 тәтті) Қант ұнтағы сиропының тәттілігі сахарозаның тәттілігіне тең, ал тәттілігі сергітеді.

Пребиотиктер: қант ұнтағы шәрбаты құрамында пребиотиктер бар (изомальто-олигосахаридтер, полидекстроза)

Өнімнің бағдарламалық құралы туралы ескертпелер

Негізгі формула

Қант ұнтағы сироппен бірге қолданылады

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 4% ~ 6%, сироптың мөлшері ұнның 14% ~ 16% құрайды.

Зауыттық өндіріс бойынша ұсыныстар

Қант ұнтағының мөлшері ұнның 6%, сироптың мөлшері ұнның 16%, ашытқы мөлшері ұнның 1,6%~2% құрайды.

Ұн -------- жүз пайыз ашытқы ------- 1,8%

Қолөнер нанының жақсартқышы ------0,7% сүт ұнтағы -------------- 0,396

ГЛИЦЕРИН---------------19Г

Су (ұнға сәйкес) ----- 38%

Жұмыртқа -------5%

Сахароза шәрбатысыз қолөнер нандары - 16% 6

Сахароза қант ұнтағынан басқа қолөнер нан -6%

Тұз ----1%%

Artisan толып нан эмульгаторы-------1%

Сары май ------------ 1096

Консерванттар - елдегі стандартқа сәйкес жағыңыз және қосыңыз

Сұйық глюкозаның мәні бойынша оны қосымша шамадан тыс инвертті сиропқа (DE60~70), орташа инвертті сиропқа (DE38~42) және төмен инвертті сиропқа (DE20 немесе одан аз) бөлуге болады. Өнімдердің түрлері:

мальтоза

Бұл екі молекулалы глюкозадан тұратын дисахарид, оның тәттілігі төмен және глюкозаға қарағанда үлкен термиялық тепе-теңдік бар және тотығу реакциясы арқылы глюкоза мен әртүрлі олигосахаридтерді ала алады және қосымша мальтитол мен глюкозанолға айнала алады. Мальтоза 155°С температурада қайнатады. Кәдімгі қантты қайнатқаннан жоғары температура.

олигосахарид

Бұл DE мәні төмен, шамадан тыс тұтқырлығы және ылғалды нашар сіңіретін және қатты кәмпиттерді, балмұздақтарды, кондитер өнімдерін және т.

Төмен инвертті қант

DE бағасы 20-дан төмен, маңызды элементтер декстрин, суда ериді, қазір тәтті емес, қорыту оңай емес, енді ылғал сіңірмейді, қоюландырғышқа сәйкес келеді. Төмен инвертті қантты қышқылдық тәсілмен және қышқылдық фермент әдісімен қолдануға болады. Қышқылды сүзу техникасы қиын, өнімнің ерігіштігі төмен және бұлыңғыр немесе коагуляцияға ыңғайлы. Сегменттелген сұйылтуға артықшылық беріледі.

Қант нан сиропы аз